النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: شرح طريقة عمل جميع انواع المحاشي مع المقادير والمكونات

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الدولة
    Egypt
    المشاركات
    29,384
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي شرح طريقة عمل جميع انواع المحاشي مع المقادير والمكونات

    تعتبر المحاشي من الوجبات الأساسية في الوطن العربي حيث لا تخلو مائدة منها وتختلف طريقة إعداد المحاشي من بلد إلى بلد ، وتعتمد على الخضار والأرز واللحم ،

    والمحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهية وسنقدم هنا أصناف وأنواع مختلفة من المحاشي _ محشي الكوسا – ورق العنب – فلفل رومي – ملفوف - بطاطس - باذنجان

    محشي الكوساا


    المقادير

    1كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم – بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

    طريقة التحضير

    - يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
    - يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
    - يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
    - تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر ( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
    - يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
    - يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .

    ملاحظة
    يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

    __________________

    محشي ورق العنب

    طريقة انواع المحاشي المقادير والمكونات mahche.JPG

    المقادير

    نصف كيلو من ورق العنب
    نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
    حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
    2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
    نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
    3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
    ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
    نصف ملعقة كبيرة ملح
    رشة بهار مطحون
    رشة قرفة مطحونة
    رشة فلفل أبيض مطحون
    كوب زيت الزيتون
    2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
    3 كوب ماء

    طريقة التحضير

    - تحضير الحشوة : - امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

    - تحضير الورق :
    - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
    - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

    - طريقة الحشو :
    - مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
    - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
    - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
    - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
    - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
    - اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
    - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
    __________________

    محشي الملفوف

    طريقة انواع المحاشي المقادير والمكونات malfof.jpg

    المقادير

    حبة ملفوف متوسطة الحجم
    نصف كيلو لحم مفروم
    ملعقة كزبرة خضراء مفرية
    2 ملعقة كبيرة شبت مفري
    3 بصلات كبيرة مفرية
    حزمة بقدونس مفري
    2 كوب أرز
    كيلو طماطم للعصير
    ملح وفلفل وكمون
    نصف كوب زيت

    طريقة التحضير


    يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم.
    قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والكزبرة والشبت ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً
    يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة مناسبة وتجهز وتترك جانباً.
    يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً
    تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه 2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.


    __________________


    محشي فلفل الرومي

    طريقة انواع المحاشي المقادير والمكونات 1117280326_flfl%20al

    المقادير

    حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
    كوب أرز
    1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
    2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
    2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
    1 كوب بقدونس، مفروم
    ½ كوب شبت، مفروم
    1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
    2 ملعقة صغيرة ملح
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1/3 كوب زيت
    1 كوب مرق دجاج مبهر


    طريقة التحضير

    اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ،
    اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.

    صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل،
    الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.

    قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
    أتركي الخليط جانباً .

    أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.

    افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.

    إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم لإعطاء مسافة
    لتمدد حبات الأرز بعد النضج.

    ضعي حبات الفلغل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم، بحيث
    يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو أثناء الطهي.

    أضيفي المرق الى القدر.

    ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففي
    النار واتركي الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز
    ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليل من
    الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،،
    مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدر

    اخرجي حبات الفلفل من القدر، ضعيها في طبق التقديم.

    ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
    قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات.

    طريقة اخرى لحشوو الفلفل

    طريقة انواع المحاشي المقادير والمكونات folfol.jpg



    وبالهنا والشفا

    طريقة انواع المحاشي المقادير والمكونات SugarwareZ-123.gif



    التعديل الأخير تم بواسطة lovermoon ; 2014-04-24 الساعة 09:53 PM

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    المشاركات
    9
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    طبعا لا خلاف على المحاشى على المائدة وخصوصا فى العزومات ممتازة ومغذيه للكبار والصغار عكس ما يعتقد البعض اللهم ادم علنا النعمة وتسلم الافكار


  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    المشاركات
    4,428
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي

    عماد

    انا بموت فى المحاشى بجدددددد ودى بقة طريقة جديدة وعجبتنى قوى ان شاء الله بنفذه




    تسلم ايدك اخى بارك الله فيك


  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الدولة
    Egypt
    المشاركات
    29,384
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي

    اختى العزيزة (( نغم ))

    شكرا لمرورك الجميل بس مش تنسى تبعتى طبق ههههههههه

    ويكون حاااار

    تحياتى


  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    المشاركات
    29
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    والله العظيم انا جعت
    شكرا على الموضوع


  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الدولة
    Egypt
    المشاركات
    2,205
    معدل تقييم المستوى
    12

    افتراضي

    وااااااااااااااااااااااو

    انا بمووووووووت فية ويا سلام بقي لو كوسا وورق عنب

    مشاركة جميلــــــــة اوي يا عماد وتجوووووووع اوي :o

    جزاك الله كل خير علي الوصفات الاكثر من شهية


  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    المشاركات
    4,513
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    وبعدين بقي

    انا عايزه من ده

    تكسب فيه ثواب يا عاشق وتبعتلي طبق كده مشكل
    هههههههه

    معلش غلاسه بقي

    تسلم ايدك مقدما علي الطبق


المواضيع المتشابهه

  1. شرح طريقة عمل بيض بالكراث مع المقادير والمكونات
    بواسطة حنان المصرية في المنتدى وصفات واكلات صحية وشهيه
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2011-02-08, 12:08 PM
  2. طرق عمل انواع الكبسة المختلفة مع المقادير والمكونات
    بواسطة حنان المصرية في المنتدى وصفات واكلات صحية وشهيه
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2011-02-06, 08:29 PM
  3. شرح طريقة عمل الكنافة مع المقادير والمكونات
    بواسطة حنان المصرية في المنتدى وصفات واكلات صحية وشهيه
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2011-02-03, 07:40 PM
  4. طرق حشوة السمبوسه بالصور جميع انواع الحشو مع المقادير والمكونات
    بواسطة lovermoon في المنتدى اكلات و حلويات شهر رمضان
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2010-08-06, 01:12 AM
  5. طريقة عمل الكراميل مع المقادير والمكونات
    بواسطة lovermoon في المنتدى اكلات و حلويات شهر رمضان
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 2010-08-04, 10:42 AM

Visitors found this page by searching for:

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131